Как открыть фермерский магазин с нуля

Обновлено в сентябре 2019. Мега-сборник из 530 бизнес идей, как открыть бизнес с нуля, Узнайте из нашей статьи об особенностях фермерских магазинов, почему они с каждым днем набирают все большую популярность и как открыть такую точку самому. Обновлено: Сентябрь 2019. Натуральные продукты становятся все большей редкостью а как следствие более востребованными. Как на этом заработать?

Каким должен быть внешний вид магазина?

Необходимо правильно разложить на витринах товар, который, в свою очередь, просто обязан иметь красивый внешний вид, ежедневно производится выбраковка продукции. В помещении всегда чистота, нет посторонних неприятных запахов. Овощи с плотной кожицей выкладываются на обзорные витрины, а нежные ягоды и фрукты лучше всего располагать в холодильниках. Другие фермерские продукты должны быть выложены в холодильные витрины с соответствующим температурным режимом. Потребитель должен иметь право не только посмотреть на товар, но и потрогать его.

Сколько нужно денег для старта

Сума затрат на запуск бизнеса зависит от нескольких факторов:

• Есть ли собственное помещение или магазин придется брать в аренду;
• Покупка нового или б/у оборудования, стеллажей;
• Есть ли заключенные договора на оптовые поставки от фермеров.

Всего для открытия магазина понадобиться 500-700 тыс. руб.

Как назвать магазин продуктов и как привлечь покупателей

Реклама, как известно, двигатель прогресса, а также графика прибыли. Поэтому маркетинговая стратегия должна быть четко проработана заранее с учетом всех затрат на «раскрутку». Так как речь идет о поддержании здоровья и повышении качества жизни,  пиар должен быть исключительно в положительном ключе.

Как раскрутить магазин? Свежий товар, выгодная ценовая политика и доброжелательный персонал — основные принципы, на которых должна строиться ваша реклама. Нужно добиться, чтобы как можно больше покупателей, заглянувших в новую торговую точку ради любопытства, стали ее постоянными посетителями.

Еще один значимый пункт в деле рекламы — выбор названия. Как назвать магазин продуктов? Название должно быть обусловлено направлением бизнеса, легко произносимым и запоминающимся.

Шаг третий: выбор помещения

Чтобы фермерский магазин полноценно работал, для него следует подобрать подходящее помещение. Также его можно построить, однако, это займет много времени и будет финансово затратным. Более подходящими вариантами является аренда или покупка торговой площади. Выбор зависит исключительно от бюджета, располагаемого предпринимателем. Перед тем как заключить договор аренды или совершить покупку необходимо определиться с подходящим местом расположения, узнать среднюю стоимость на рынке региона, а также проверить состояние помещения и документы на него.

Стоит отметить, что в магазине продуктов должен быть торговый зал, склад, кабинет, техническое помещение и место для отдыха. Важную роль также играет наличие вывески на магазине. Предпринимателю стоит придумать запоминающееся название. Создание соответствующей вывески станет одним из шагов к успешному развитию деятельности.

Немаловажно продумать дизайн помещения продуктовой лавки. В нем также нужно правильно расположить торговое оборудование, причем оно должно быть исправным и качественным. Желательно, чтобы сотрудники имели опрятный внешний вид, который соответствует фирменному стилю. На первый взгляд, эти детали могут показаться мелочью, но они играют немалую роль для осуществления бизнеса и его развития.

При выборе помещения достаточно важно определить месторасположение магазина. Предварительно следует узнать, есть ли поблизости аналогичные точки продаж и, какие есть потенциальные потребители. Преимуществом станет расположение торговой площади в бизнес-центре или другом месте большего скопления людей. Также важно присутствие хорошей транспортной развязки и парковки поблизости.

Примеры успешных проектов или как раскрутить овощной магазин

Сегодня открытие магазина фермерских продуктов — явление довольно частое, поэтому вам следует готовиться к острой конкуренции. Особенно, если вы собираетесь запускать бизнес в Москве или Санкт-Петербурге. Чтобы лучше понимать специфику этого дела, сделать работу над ошибками и просто вдохновиться чужим успешным примером, рассмотрим организацию дела двух популярных проектов.

Магазин «ВкусВилл» приближается к своему десятилетнему юбилею, а значит, ему посчастливилось стоять у истоков продажи продуктов фермерского производства.

«ВкусВиллы» — это достаточно крупный по меркам данного бизнеса проект, магазины которого имеют в среднем площадь 60-120 квадратных метров, в ассортименте которых представлено все богатство органической продукции. Овощи, фрукты, мясо, рыба, сыры, сладости — здесь можно полноценно заполнить продуктовую корзину, вычеркнув все пункты из списка покупок. Магазин реализует товар, до 95% которого — плоды труда небольших фермерских хозяйств. Успех магазина составляют:

• Жесткий контроль качества: регулярные лабораторные проверки, опрос покупателей. До 70% товара магазина — скоропорт.
• Достаточно низкая наценка.
• Сотрудничество с несколькими проверенными производителями.
• Реализация товаров под собственной торговой маркой.
• Идея проекта — в первую очередь заботиться о покупателе.

Один из самых популярных брендов органически чистой продукции в России — проект LavkaLavka. Запуск проекта также пришелся на 2009 год, когда фермерское хозяйство в России еще не шагнуло за пределы сельского. Сегодня LavkaLavka — это не просто сеть магазинчиков, это целое объединение, под именем которого открыли свои двери офлайн- и онлайн-магазины, ресторан, рынок натурального хозяйства, фермерское сообщество и даже газета!

Проект очень требователен к своим поставщикам, которыми становятся члены собственного фермерского кооператива, сертифицированные по внутреннему стандарту. LavkaLavka — это общество людей, увлеченных культивацией фермерского хозяйства, а высокие цены магазинов сети обусловлены инвестициями в развитие органического хозяйства.

Определение ценовой политики магазина

Не стоит ставить слишком высокую цену на продукцию, чтобы не отпугнуть потенциального покупателя. Оптимальной считается наценка в 30% на каждый вид товара, поэтому в первые месяцы, чтобы привлечь покупателя, стоит остановиться именно на этой процентной ставке. Правда, есть риск потерять часть товара из-за того, что фермерская продукция имеет ограниченный и в основном маленький срок годности. В таком случае не слишком свежие продукты есть смысл уценить или поставить на них закупочную цену. Но, как открыть магазин фермерских продуктов без подобных рисков? И еще, обязательно предупредить покупателя о том, что он приобретает продукт, у которого в ближайшем будущем истекает срок, иначе рискуете остаться без покупателей. А плохие отзывы распространяются намного быстрее хороших.

Персонал магазина

На первых порах не стоит нанимать специального человека для торговли в павильоне, можно заняться этим видом деятельности самостоятельно, тогда не будет графы выплаты зарплаты персоналу. При найме продавца следует выявлять его профессиональные навыки и умение привлечь покупателя. Продавец должен знать все о предлагаемом товаре, не быть грубым и невнимательным, иметь аккуратный внешний вид.

Что необходимо знать для открытия магазина фермерских продуктов

Первое, что необходимо для открытия магазина фермерских продуктов — составить четкий план действий, первым пунктом которого станет оформление документации. Вам необходимо собрать весь перечень документов индивидуального предпринимательства и пройти регистрацию в налоговых органах.

Как только бизнес узаконен, можно переходить ко второму пункту — поиск места. На интенсивность потока покупателей влияет расположение магазина: благосостояние района, близость транспортных развязок, а также рынков и супермаркетов. Идеальным местом для магазина станет здание, расположенное в благополучном современном квартале вдали от других продуктовых торговых точек. Хорошую прибыль имеют точки, расположенные на первом этаже многоквартирного дома.

Что касается размеров, то для своего удобства и комфорта покупателей выбирайте место площадью не меньше 60 квадратных метров. После того, как выбор места будет сделан, не забудьте позаботиться о получении разрешения от санитарной, пожарной и ветеринарной инспекций.

Какой товар предложить покупателю?

Сегодня выбор продуктов со значком «органик», поддержание тела в тонусе и внимание к своему здоровью в целом является мерилом качества жизни. Многие люди, следующие в ногу со временем уверенным спортивным шагом, уже предпочли огромному ассортименту супермаркета уютные фермерские магазинчики. Поэтому перспективы у данного предприятия значительны.

Кстати, рост спроса на экологически чистые продукты — тенденция не только российская, а скорее общемировая. Число стран с принятыми законами об органическом земледелии близится к сотне, и российское нормативно-правовое регулирование этого вопроса уже начинает осуществляться.

Вот мы и подобрались к самому главному — товарному наполнению магазина. Если вы не имеете собственного хозяйства, плодов которого достаточно, чтобы наполнить целый магазин, легче всего будет заключить договор с местными фермерами. Таким образом, вы получите гарантированно качественный, свежий товар прямиком с грядки или сельского подворья, не дожидаясь заграничного «кота в мешке». Опять же, товар, приобретенный у отечественного производителя, будет иметь более низкую стоимость, нежели зарубежный аналог.

Не забывайте про бдительность: прежде чем заключать договор о сотрудничестве, вы должны попросить фермера предъявить сертификат качества товара, провести проверку сырья и производственных процессов. Продукты вашего магазина должны ежемесячно подтверждать гордое звание натуральных и фермерских, проходя лабораторную экспертизу.

Внешний вид магазина фермерских продуктов

Внешний вид магазина фермерских продуктов не менее важен, чем его наполнение. Слова об экологичности, чистоте и свежести продуктов не будут звучать убедительно без соблюдения чистоты самого помещения. Здесь не должно быть никаких посторонних запахов, а также продуктов, потерявших товарный вид.

Обзорные витрины обязательно следует заполнить самыми привлекательными представителями той или иной категории товаров: например, овощи с плотной кожей должны лежать на виду у покупателей. Спелые ягоды и фрукты лучше сохранят свои качества в холодильниках, другие фермерские продукты также стоит поместить в холодильные витрины со специально отрегулированным температурным режимом.

Ценовая политика магазина

Органически чистые продукты стоят дороже своих нитратных аналогов с полок супермаркетов. Но так как рынок фермерских товаров в России еще молод, никто точно не может определить величину наценки. Если за границей маркировка «органик» добавляет 20-30% от стоимости, то у нас наценка может дойти до 100%. Мы советуем вам все же придерживаться европейской ценовой политики, особенно в начале запуска бизнеса.

Основной недостаток фермерской продукции, не пускающий ее на полки многих супермаркетов, — короткий срок годности. Чтобы периодически не терять крупные партии товара, следует делать скидку на не слишком свежие продукты, заранее предупреждая покупателей о причинах уценки.

Персонал фермерского магазина

Если на начальных этапах запуска магазина фермерских продуктов вы имеете ограниченный бюджет, вы можете лично встать за прилавок магазина, убрав из сметы графу о зарплате продавца. К тому же, вы действительно заинтересованы в успехе дела, знаете все о производстве товара и можете предоставить все необходимые сертификаты.  В дальнейшем при найме продавца проверяйте его способность расположить к себе покупателя, его знание продукции и общий интерес к делу.

Какой товар необходимо предлагать потенциальному покупателю?

Сейчас в моде здоровое питание, и многие люди ищут продукты, произведенные не на больших предприятиях, а в фермерских хозяйствах. Поэтому, если не имеется собственное хозяйство с потенциалом обеспечения целого магазина, проще всего будет заключить договора поставки с местными производителями «чистых» продуктов и можно быть уверенным, что продукция всегда будет свежей, полезной и при этом хорошо храниться.

Опять же, работая с местными производителями, вы будете иметь возможность приобретать товар по более низкой цене, чем у заграничных поставщиков. Но не забывайте даже у таких производителей просить сертификаты, подтверждающие качество приобретаемых продуктов. И еще, такой товар не нужно приобретать большими партиями для начала. Позже, когда магазин обретет своих постоянных и верных покупателей, можно будет увеличить поставки, так как основная работа будет направлена на привлечение новых потребителей.

Шаг второй: создание эффективного бизнес-плана

Наладить продажу продуктов растениеводства и животноводства достаточно сложно. Создание эффективно работающего магазина требует выполнения множества условий, одним из которых является создание бизнес-плана. Этой процедурой можно заняться в процессе ожидания разрешительных документов. Это достаточно важно, так как позволит продумать все действия до мелочей, оценить возможности и перспективы.

В первую очередь нужно продумать весь ассортимент продуктов. Стоит подбирать наиболее востребованные товары, которые станут быстро продаваться. Следует установить на них оптимальную стоимость. Если она будет завышенной, потребители могут обратиться к другому поставщику услуг. Продукция, которую реализует данный магазин, должна соответствовать заявленному качеству и иметь соответствующие сертификаты.

Если предприниматель самостоятельно занимается фермерством, у него не возникнет проблем с закупкой продукции. В ином случае потребуется найти надежных поставщиков и заключить с ними договорные отношения. Также потребуется арендовать или приобрести помещение, обзавестись кассовыми аппаратами, оборудование, разработать штат сотрудников и пр.

Предварительно все действия и расходы на них следует прописать в бизнес-плане. Грамотные расчеты помогут избежать неприятных ситуаций и позволят сэкономить. Создать подобный магазин можно с минимальными затратами, если он небольшой. Соответственно, прибыль от реализации продуктов также не будет высокой.

В основном окупаемость наступает спустя несколько месяцев, однако, это индивидуально.

Как привлечь покупателя к фермерскому магазину?

Важно не то, что человек пришел один раз за покупками в этот торговый зал. Нужно, чтобы он захотел вернуться и рассказать своим знакомым о существовании такой торговой точке. Также, перед тем как открыть фермерский магазин с нуля стоит разработать маркетиноговую стратегию, в которой детально наметить план по привлечению клиентов, причем с точными расчетами затрат на все рекламные «мероприятия».

Всегда свежий товар, привлекательные цены и услужливый персонал — вот главные правила хорошей торговли.

Что необходимо сделать, чтобы открыть фермерский магазин?

Прежде всего, нужно составить план действий, определиться с категорией товаров и расположением самой торговой точки. Но первым делом, конечно же, будет оформление документации и получение разрешений на этот вид деятельности.

Итак, перед тем как открыть магазин фермерских продуктов необходимо собрать пакет документов индивидуального предпринимательства и зарегистрироваться в налоговых органах для последующих отчислений налогов.

Вторым шагом будет поиск помещения для обустройства магазина. Лучшим выбором будет здание, расположенное в небольших жилых кварталах, где поблизости нет рынков и супермаркетов. Хорошо окупаются магазинчики, открытые на первых этажах многоквартирных домов. При выборе павильона следует не забывать о подъездных путях и о площади магазина. Так, самым удобным будет помещение не менее 60 квадратных метров, где с легкостью можно будет разместить обзорные витрины и холодильники. Конечно, можно открыть такой специализированный магазинчик рядом с фермерским хозяйством, если такое имеется. Только в этом случае в разы уменьшается количество потенциальных покупателей. Не все готовы проделать долгий путь даже ради натуральных продуктов.

Шаг первый: что нужно для открытия

Чтобы создать магазин продуктов, в первую очередь необходимо пройти регистрацию. Для этого нужно организовать фирму или получить статус индивидуального предпринимателя. При этом организация может иметь одного или нескольких учредителей. Подходящим вариантом станет создание ООО. Общество способно иметь от одного до трех учредителей, которые имеют определенные доли в бизнесе. В соответствии с ними учредители вносят уставной капитал.

Процедура регистрации может затянуться на продолжительный срок. В первую очередь потребуется выбрать род деятельности и название фирмы. Затем предпринимателю предстоит:

• Получение документов для подтверждения государственной регистрации. Изначально создается устав организации одним лицом или собранием учредителей. Предусмотрено назначение директора, заместителя и главного бухгалтера.
• Прохождение регистрации в налоговой службе и Едином Государственном Реестре. Следует предварительно выбрать, с какой системой налогообложения будет работать продуктовая лавка, чтобы она максимально подходила осуществляемой деятельности.
• Постановка на учет в органах Госкомстата с целью получения кодов ОКВЭД.
• Прохождение регистрации в пенсионном фонде и фонде страхования.
• Получение разрешения на изготовление печати организации.
• Открытие расчетного счета в банке для получения выписок, оформления платежных поручений и пр.
• Чтобы организовать подобный магазин также потребуется получения разрешения на работу в Государственном пожарном надзоре. Для этого условия работы должны соответствовать требованиям.
• Получение на работу в органах СЭС. Предъявляется санитарный паспорт на объект, медицинские книжки работников, сертификаты на продукцию и договор на вывоз ТБО.

После прохождения процедуры регистрации предпринимателем будет получен пакет разрешительных документов, в случае одобрения.

Затраты на открытие фермерского магазина

Чтобы точно рассчитать необходимые вложения на начальных этапах запуска бизнеса, следует ответить на вопросы по нескольким пунктам:

• Есть ли у вас в собственности площадь под торговлю или ее придется арендовать.
• Приобретаете ли вы новое торговое оборудование или бывшее в употреблении.
• Заключаете ли вы договор о поставке продукции с фермером, или у вас собственное хозяйство.

Как правило, для открытия магазина вам будет достаточно суммы в 500-700 тысяч рублей.

Виды фермерских хозяйств

Чтобы выбрать, на какой товар будет ориентирован магазин, стоит ознакомиться со следующими видами подобных хозяйств:

• Животноводство. К нему относится разведение крупного рогатого скота, свиней, птицы, кроликов и пр. При закупке продуктов животноводства следует выполнить тщательную проверку.
• Растениеводство. Подразумевает выращивание картофеля, пшеницы, подсолнуха и пр. Товары пользуются повышенным спросом у потребителей.

Стоит отметить, что открытие магазина особенно целесообразно для владельцев фермерских хозяйств, так как позволяет расширить бизнес и реализовывать продукцию напрямую потребителям. В некоторых случаях продать сельскохозяйственные товары достаточно сложно, поэтому собственные точки сбыта иметь целесообразно. Желательно, чтобы их было несколько в разных районах или приближенных населенных пунктах.

В основании такого магазина начинающим предпринимателям поможет пошаговая инструкция с подробным описанием всех действий.